Merhaba,
Bu hafta sonu royal icing'le kurabiye yapmayı kafama koymuştum ve ne yapıp, edip, ortaya birşeyler çıkarmalıyım diye kendimi motive edip duruyordum. Motivasyona çok ihtiyacım vardı, çünkü sıkma torbası ve mikser de dahil, hemen hiçbir malzeme elimin altında yoktu :)) Sıkma torbalarını küçük paket-poşetlerden imal ettim, mikseri komşudan, şablonu ise yağlı kağıt üzerine çizip, kurabiye hamurunun üzerine koyup tek tek keserek ! ve daha niceleri :)) Kesinlikle malzemem yok ben yapamam diye düşünmeyin, çünkü mutlaka bir çözüm yolu bulunuyor :))
Bu işi profesyonelce yapmaya karar verdikten sonra evdeki tüm ıvır-zıvır basit mutfak aletlerini hayatımdan çıkardım ve amazon.com dan ihtiyacım olan tüm malzemeleri sipariş ettim. Ancak yaptığım araştırmalarda Amerika'dan Türkiye'ye direkt sipariş çok maliyetli olacağından orada yerleşik bir tanıdık, arkadaş, akrabadan kargomu teslim alması için yardım istedim. Sağolsunlar kırmadılar, Türkiye'ye geldikleri zaman bende cici mutfak aletlerime kavuşmuş olacağım.. Özellikle İstanbul'da, bu sektör yeni yeni hareket kazanmaya başladığı için malzeme fiyatları çok uçuk. Yani internet üzerinden ve bu malzemelerin merkezinden yaptığınız alış-veriş Türkiyeden temin ettiklerinizin minimum 1/3 fiyatına denk geliyor..Bu da küçük bir tavsiyeydi... Özetle, Haziran'da kavuşmayı umduğum aletlerim olmadan, ilkel yöntemlerle ortaya çıkardığım yeni çalışmam işte karşınızda ;
Malzemeler :
- 250 gr tereyağı
- 1 yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1/2 su bardağı buğday nişastası
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 çay kaşığı karbonat
- 3,5 - 4 su bardağı un
Bu malzemelerden tarçın opsiyoneldir, daha beyaz bir hamur isterseniz tarçını önermiyorum. Un hariç tüm malzemeler birbirine yedirilir, ve en son un da eklenerek iyice yoğurulup, uygun kıvamlı bir hamur elde edilir. Folyoya sarılarak en az 30 dk. buzdolabında dinlendirilir. Sonra hamur merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm.açılarak istenilen kalıpla şekil verilir ve 175 C fırında 8-10 dk. pişirilir.Soğuyunca ister şeker hamuruyla ister royal icing'le çok rahatça süsleme yapılabilir...
Ben royal icing tarifi ni Ayşe Yaman'ın sitesinden uyarladım ve çok iyi bir sonuç çıktı. Ona da paylaşımı için teşekkür ederim.
Öncelikle kenarlarına çok inceden royal icingle hat çizdim ve ucunu daha kalınca kestiğim bir torbaya yine aynı renkten kremayı koyarak kurabiyenin içini doldurdum. Biraz kürdanla düzelterek ve hızlıca kurabiyeyi sağa sola sallayarak, iç dolgusunun tam ve pürüzsüzce yerleşmesini sağladım. Bu şekilde en az 12-15 saat kuruması gerekiyor, yoksa üzerine yapacağınız ekstra çalışmalar hem dolguyu bozabilir hem de berbat bir sonuç çıkar.
Üzerine yazı yazmak ve küçük figürler eklemek çok eğlenceli, ancak
kurabiyelerin üzerine yaptığım dolguyu bekletmem gerektiğinden arta kalan royal icing'i, üzerini hava almayacak şekilde folyoyla kapladım ve buzdolabına kaldırdım. Sabah süslemek için fazla vaktim yoktu ve kalan icing'i renklendirerek işe başladım. Fakat royal icing bekleyince çok az sulanmış ve kıvamı biraz seyrelmişti. O saatten sonra ne yapsam (yeni bir krema yapmak haricinde) çözüm olmayacaktı. Bende cıvık olmasına rağmen kullanmaya karar verdim..
Eğer krema seyrelmeseydi çok cici bahar dalları çizmek gibi bir projem vardı, ancak elimdeki imkanlarla böyle bir sonuca ulaşabildim.Çok ince hatlar çizmeme rağmen dağıldı ve bu şekilde bir çiçek yapabilmenin imkansız olduğunu gördüm. Bu çalışma bana, royal icing'i ertesi gün için saklamanın riskli olduğunu öğretti :))
Ama yine de çok sempatik ve özel görünüyorlardı. Lezzetleri ise tam olması gereken gibiydi :)) Şimdiden yapmaya niyetlenen herkese başarılar diliyorum. Kolay gelsin,
Haa, bu arada kızımın da benimle beraber, kurabiye tasarım dünyasına kattığı alternatif fikirleri de sizlerle paylaşmak istedim... O da kendi hayal gücüne göre mutlaka bana yardımlarda bulunuyor, ona da teşekkür ederim, bebeğim benim :))
