Royal Icing'li Hediyelik Bebek Kurabiyeleri

Merhaba,

Bu aranjman dünyaya yeni merhaba diyen minicik bir bebek ve yüzünde kocaman bir gülümsemeyi hakeden annesi için tasarlandı. Sonuç tam da istediğim gibi ; memnuniyetle harmanlanmış, iştahla beraber yüze yerleşen kocaman bir gülümseme :)

Altına kullandığım çikolatalı badem şekeri ve üzerine bulut formu verdiğim pembe pamuk şekerle aranjmanımız Hansel ile Gratel'in rüyalarını süsleyecek kadar lezzetli ve özel bir görünüme sahip oldu.

Hiçbir katkı maddesi içermeyen ürünlerimizi tatmadan karar vermeyin. Yiyenlere afiyetle, izleyenlere sevgilerimle...

Royal Icing ile ''Öğretmenler Günü'' Kurabiyeleri

Selamlar,

Bir bayram maratonunu daha geride bırakmış olmanın rehavetiyle kendimi salmaya hazırlanıyordum. Ta ki, bir yakınımın çocuğunun gittiği okulda öğretmenler günü için özel temalı kurabiye aranjmanı talebi gelene kadar . Tabii yapılacak proje için ön bilgileri topladıktan sonra malzeme alış-verişi vs. gibi çeşitli işleri hallettim. Ve harıl harıl 2 gün dolusu sürecek kurabiye imalatımı başlattım. Bu arada Eminönünde bulunan ''Fermo''yu da ilk defa ziyaret edip alış-veriş yapma imkanı buldum. Sanırım İstanbulda böylesine kolayca ulaşılabilen ve perakende pasta ve pastacılık malzemelerinde bir çok çeşidi bir arada bulabileceğimiz başka bir mağaza yoktur. Ancak ben gittiğimde özellikle boyalarda ve kurabiye kalıplarında istediğim kadar çeşit bulamadım. Fakat mağazadaki yetkili Anadolu yakasında ''Beysa'' adlı firmanın kardeş firma olduğunu, ve oldukça zengin çeşit alet-edavata oradan ulaşabileceğimi söyledi. En kısa zamanda Beysa'yı da ziyaret edebilimek ümidiyle çalışmalarımı sizlerle paylaşıyorum, umarım beğenirsiniz ;

Kalıbım yoktu, çünkü dediğim gibi fazla çeşide ulaşamamıştım. Ancak insan isteyince kafasındaki projeyi mutlaka hayata geçirebiliyor. Daha önceki çalışmalarımı izlediyseniz eğer, yapmak istediğim kurabiyenin ana hatlarından yağlı kağıda, bir nevi 'patron' çıkararak kalıp hazırladım ve tek tek, kretuar da denilen kağıt bıçağıyla kestim. Gül yapmak istediğim için bir kısmını kırmızı, bir kısmını ise pembe royal icing ile doldurdum. Üzerlerine ise gülün kıvrımlarını andıran çizgiler ekledim. Özel günler için yalnızca gülden ve kağıt ya da şeker hamuruyla yaprak çalışılarak enfes bir buket hazırlanabilir. Bunu da zihnimin bir yerine not düştükten sonra diğer aşamalara geçtim.

Öğretmenler günü olunca, bir kara tahta eklemek şart oluyor. Tahtayı da yine kendi çıkardığım kalıpla kestim. ve içini siyah royal icing ile doldurdum.

Çocuk kurabiyelerin kıyafetlerini ise daha önce bilgisini aldığım, okulun forma rengine boyadım. Kalem kurabiye ise tüm temanın birbiriyle kaynaşmasına daha da yardımcı oldu.

İşte tüm kurabiyeler hazır! Sıra geldi bir sepet içinde hepsini buluşturmaya...

Işıktan yana olan mağduriyetime rağmen, çok sevimli ve dolu dolu bir aranjman hazırladım. Tabii güzel öğretmenimize kocaman bir kalp içinde mesaj yazmayı da unutmadım. Bu siparişi veren hanım sonra bana telefonla, kurabiyelerin çok beğenildiğini, öğretmen hanımın uzunca bir müddet şaşkınca ve hayranca kurabiyeleri izlediğini söyledi. Okul kermesleri için benden söz aldı. Onlara da sevgi ve şükranlarımı sunuyorum. Ben de bir öğretmen kızı olarak; bu değerli ve asil mesleğin, hakkını vererek ifa eden tüm öğretmenlerin ellerinden öpüyorum. Saygılarımla,

Bu arada, unutmadan eklemek istediğim çok önemli bir bilgi var; kurabiyelerimi margarin ya da sıvıyağ kullanmaksızın yalnızca ve yalnızca tereyağı ile imal ediyorum. Kullandığım yumurtaları da herhangi bir aksilik yaşanmadığı sürece organik olanlarından tercih ediyorum. Royal Icing için çiğ yumurta akı, ya da yurt dışından tedarik edilen yumurta akı tozunu kesinlikle kullanmıyorum. Ayrıca, Glikoz, Gliserin vb. gibi kimyasal maddeler de KULANMADIĞIM diğer ürünler. Kendi ürünlerimde kullandığım Royal Icing, tamamen kendi keşfettiğim yöntemlerle, çiğ hiçbir ürün muhteva etmeyen özel bir şeker kremasıdır. Orjinal Royal Icing'den ayıramayacağınız kadar da profesyonel ve birebir keşiftir. Kurabiyelerim ve üzerindeki royal icing krema, paketi açılmadığı sürece 1 ay hiçbir bozulmaya uğramadan tazeliğini koruyabilmektedir. Kullandığım tek yabancı madde gıda boyasıdır. Onu da mümkün olan en az miktarda, asgari sınırlarda tutmaya özen gösteriyorum. Afiyetle....

Fenerbahçe Pastası

Merhaba,

Yaklaşık bir kaç haftadır blogumda oluşan zararlı içerik ve fotoğraf konularında çok canım sıkılmasına ve vakit harcamama rağmen, bu mücadeleyi kazanmış olmanın huzurunu yaşıyorum.. Bu durum, siz, izleyicilerim için ve sizlerin bilgisayarları için hiçbir tehlike arz etmedi, rahatlıkla ziyaretlerinize devam edebilirsiniz. Fakat beni ziyadesiyle yormuş ve üzmüş olmasından dolayı çok daha temkinli davranıyorum. Dolayısıyla bilgisayarımdaki tüm güvenlik konuları hallolmadan herhangi bir kayıt yayınlamamayı uygun gördüm. Şu anda sorunlarını çözmüş bir blog sakini olarak yeni çalışmalarımı sizlerle paylaşabilirim.

Tam bir Fenerbahçe Fanatiği olan eşim için doğumgünü pastası yapmayı düşündüğümde, süslemesinin nasıl olacağı konusunda kararsızdım. Ancak bana, blog arkadaşım Ümmü Abdullah'ın yaptığı top pasta oldukça ilham verdi. Ve işe koyuldum. İşte detaylar ;

Malzemeler;

Pandispanya İçin

- 4 yumurta

- 3/4 su bardağı toz şeker

- 3/4 su bardağı elenmiş un

- 1 yemek kaşığı sıvıyağ (fındıkyağı)

- bir çimdik tuz

Yapılışı

- Yumurta aklarını sarılarından dikkatlice ayırıyoruz. Eğer sarı beyazın içine kaçarsa hamurun tutmama riski çok yüksek

- Aklarını tuz ile birlikte, kabarıp beyaz köpük olana kadar hızlı devirde mikser ile çırpıyoruz. Daha sonra şekerin yarısını ekleyip bu köpük katılaşana kadar yüksek hızda çırpmaya devam ediyoruz.

- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve kalan şekeri, açık sarı bir krema olana dek çırpıyoruz. İşlem tamamlandıktan sonra kar haline gelmiş yumurta aklarıyla, çırpılmış sarıları aynı kapta buluşturarak düşük hızda çırpmaya devam ediyoruz. Bu işlemin çok ağır ve yalnız iki malzeme birbirine karışana kadar yapılması gerekiyor, yoksa özellikle yumurta bezyaları sönüyor.

- Bu aşamadan sonra bir daha mikser kullanmadan tahta bir kaşık yardımıyla, elenmiş unu ve sıvıyağı da ekleyerek hafifçe malzemeleri birbirine kaynaştırıyoruz.

- Önce yağladığımız, sonra da çok az unladığımız kelepçeli kalıba sıvı hamuru döküyoruz . 175C'de yaklaşık 25-35 dk.üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz. Pandispanya piştikten sonra fırından ılıması için çıkarıyoruz ve daha sonra bıçak yardımıyla kenarlarından geçerek kalıptan çıkarıyoruz.

Bu tarif için Kekevi 'ne çok teşekkür ediyorum. Çünkü, bu güne kadar yaptığım, en leziz ve kıvamlı pandispanya oldu. Ve sanırım bundan sonra başka bir tarifi denemeyi aklımdan bile geçirmeyeceğim. Ancak şöyle bir durum ortaya çıktı; yaptığım pandispanyanın, ikiye bölününce çok ince olacağını düşündüğüm için bir tane daha yaptım ve sonuç umduğumdan da enfes oldu. Islatmaya bile gerek olmadan son derece yumuşak, süngerimsi ve kalınca iki kek elde ettim. (Üretim aşamalarını paylaşmayı çok isterdim ancak o esnadaki kafa karışıklığıyla fotoğraflamayı unutmuşum)

Kreması İçin;

- 1 yumurtanın sarısı

- 7 yemek kaşığı şeker

- 2 yemek kaşığı un

- 2 yemek kaşığı nişasta

- 2 su bardağı süt

-1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 paket vanilya ya da bir tatlı kaşığı salep

- 1 limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)

Yapılışı;

- Bir tencereye yumurta sarısını ve şekeri koyup manuel çırpıcıyla yada çatalla çırpıyoruz.

- Un ve nişastayı da ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz ve soğuk sütü ekleyerek karıştırıyoruz

- Orta hararetteki bir ateşle pişirmeye başlıyoruz. Ve iyice koyulaşıp, göz göz olmaya başlayınca kapatıyoruz. Vanilya, yağ ve limon kabuğunu ekleyip, ılıyınca pastamıza spatula vardımıyla yayıyoruz. (ben kremayı artırmak ve tadını zenginleştirmek için 1 paket Dr.Oetker Pasta Kreması hazırlayarak, kremanın içine ayrıca ekledim. Farklı ve daha detaylı bir tat elde ettiğimi düşünüyorum. Hazır ürünlere çok karşı değilseniz, bu şekilde denemenizi tavsiye ediyorum)

Ben, ara kat için muz ve çikolata kaplamalı fındık,fıstığı tercih ettim ve sonuç çok lezzetliydi. Tüm pastayı ve ara katı bu kremayla kapladıktan sonra üst süslemesi için Krem Şanti'yi tercih ettim. Gıda boyalarıyla renklendirdiğim Şanti'yi sıkma torbasına yıldız uç takarak sıra sıra, Fenerbahçe amblemi oluşturacak şekilde döşedim. Boş kalan beyaz yerlere de renkli granül şeker serptim. Sonuç ve yüzlerdeki gülümseme görülmeye değerdi. Yapımı uzun ve meşakkatli gibi görünse de yaklaşık 1 saat içinde ortaya çıkan bir çalışma oldu. Özellikle pandispanyayı mutlaka denemenizi öneririm. Pişman olmayacağınıza garanti verebilirim. Şimdiden yapanlara kolay gelsin, yiyenlere afiyet olsun... Hoşçakalın